Description :
C'est sur l'escarpement rocheux qui domine le vieux moulin que la construction fut entreprise sans fosses ni remparts, n'ayant pour ouvrage de défense que d'épaisses murailles percées d'archères, munies de créneaux et de tours garnies de mâchicoulis. Le château de Cabrerets a été construit suivant le plan classique des châteaux forts, avec quatre tour d'angle. Son emplacement a été choisi de façon à utiliser l'escarpement du rocher sur la partie est qui domine le Célé, d'une hauteur de 35 mètres, pour faire l'économie d'une tour d'angle.
